PLANTIN, la truffe en partage pour les fêtes 2025

À l’approche des fêtes, certains produits reviennent naturellement sur la table. La truffe en fait partie. Chez PLANTIN, cette période marque un temps fort, pensé comme un moment de transmission et de plaisir maîtrisé. La sélection festive 2025 s’inscrit dans cette continuité, avec des créations conçues pour accompagner les repas de fin d’année, sans détour ni artifice.

Une maison ancrée dans son territoire

Fondée en 1930 à Puyméras, dans le Vaucluse, la Maison PLANTIN s’est construite au fil des décennies autour d’une relation étroite avec les trufficulteurs du Sud-Est. De la Drôme à la Haute-Provence, la maison suit les saisons au plus près et travaille chaque lot avec précision. Tri manuel, canifage, calibrage et appertisation contrôlée font partie des fondamentaux, tout comme l’accompagnement régulier des chefs et artisans. Dans un contexte où la demande dépasse largement l’offre — près de 80 tonnes de truffes consommées chaque année en France, avec un pic en décembre — cette rigueur permet de garantir une régularité aromatique et une parfaite lisibilité des produits.

Pourquoi la truffe s’invite à Noël

À Noël, la truffe n’est pas là pour impressionner. Elle vient signer un moment. Quelques lamelles sur une volaille, une huile truffée sur une purée, une brouillade servie bien chaude : des gestes simples qui suffisent à donner une dimension particulière au repas. Elle s’exprime surtout avec des bases sobres — œufs, beurre, crème, fromages — et apprécie les ajouts en fin de cuisson. Ici, l’idée reste la même : préserver l’arôme, sans le masquer ni le forcer.

Coffrets et produits signatures

Pour les fêtes, PLANTIN décline la truffe sous forme de coffrets prêts à offrir et de produits à l’unité, pensés pour être faciles à utiliser. On retrouve notamment des terrines, des préparations à base d’huile d’olive vierge extra, ainsi que des spécialités plus concentrées, destinées aux finitions.

• Terrine aux morilles 5 %, fondante et boisée, idéale à l’apéritif
• Terrine du trufficulteur foie gras et truffe noire 3 %, à servir bien frais
• Quintessence de truffes noires, à utiliser par touches finales
• Huiles d’olive à la truffe noire ou blanche, adaptées aux usages du quotidien

Le calendrier de l’Avent 100 % truffes

Grande nouveauté 2025, PLANTIN dévoile son premier calendrier de l’Avent entièrement dédié à la truffe. Chaque case propose un mini-format inédit, non commercialisé séparément, pour explorer les accords et les gestes jour après jour. Brisures de truffes noires, carpaccio de truffes d’été, noix de cajou truffées, huiles à la truffe noire et blanche : l’ensemble est accompagné d’un livret d’idées simples, pensé pour un usage immédiat à table.

Informations pratiques

• Lieu : Boutique & Institut de la Truffe PLANTIN, Puyméras (Vaucluse)
• Date(s) et horaires : horaires élargis en décembre
• Prix : produits à l’unité et coffrets, prix indicatifs TTC
• Avec réservation : commandes possibles en boutique et en ligne

Pour les fêtes, PLANTIN propose une approche posée et accessible de la truffe. Des produits clairs, des usages simples et une volonté constante de respecter l’ingrédient. Une manière directe et assumée d’accompagner les tables de fin d’année.