La Cantine du Troquet Dupleix, le bistrot signé Christian Etchebest à Paris 15

À quelques pas de la tour Eiffel, La Cantine du Troquet Dupleix perpétue l'esprit des bistrots parisiens où l'on vient avant tout pour bien manger. Imaginée par le chef Christian Etchebest, cette adresse du 15e arrondissement met à l'honneur une cuisine française aux influences basques, élaborée à partir de produits de saison. Une halte gourmande qui s'impose comme un bon plan Paris pour un déjeuner convivial, un dîner entre amis ou une pause gourmande lors de vos sorties à Paris.

Un bistrot où la simplicité est une véritable signature

Après avoir fait ses classes dans de grandes maisons à Paris, Cannes et au Pays Basque, Christian Etchebest ouvre son premier bistrot parisien en 1998. Depuis, il défend une cuisine sincère, généreuse et accessible, fidèle à une conviction simple : lorsqu'on travaille de beaux produits, il n'est pas nécessaire d'en faire trop.

À La Cantine du Troquet Dupleix, le chef est régulièrement présent aux côtés de Thierry Larralde, son fidèle second depuis de nombreuses années. Ensemble, ils font vivre une adresse où convivialité, rigueur et gourmandise vont de pair.

Une ambiance de quartier qui traverse les modes

Ici, pas de décoration spectaculaire ni de concepts à la mode. La salle reprend les codes du bistrot traditionnel avec ses tables en bois, ses banquettes rouges et ses murs aux tons clairs. À l'entrée, une agréable terrasse semi-couverte permet de déjeuner ou dîner en extérieur dès les beaux jours.

L'ambiance est vivante, le service chaleureux et l'établissement attire aussi bien les habitants du quartier que les amateurs de bonne cuisine venus de toute la capitale. Conséquence de son succès, il n'est pas rare de devoir patienter quelques minutes avant d'obtenir une table. Mieux vaut réserver.

Des incontournables qui donnent le ton dès les premières bouchées

Difficile de passer à côté de l'œuf mayonnaise de la Cantine du Troquet, proposé à 10 €, devenu un classique de la maison. Les amateurs de charcuterie apprécieront également les cochonnailles d'Éric Ospital, artisan reconnu du Pays Basque, parmi lesquelles le jambon « Ibaiama », affiné pendant 24 mois, révèle toute la richesse de son goût.

Selon la saison, les tomates de producteurs ouvrent également le repas, tandis que les couteaux à la plancha ou les spécialités autour du cochon rappellent l'attachement du chef aux produits de terroir.

Le Pays Basque s'invite dans l'assiette

La cuisine fait la part belle aux recettes emblématiques du Sud-Ouest. Le dos de merlu façon Koxkera, proposé à 27 €, illustre parfaitement cette inspiration basque avec une préparation aussi généreuse qu'élégante.

Les amateurs de poisson pourront également se laisser tenter par les aiguillettes d'émagre accompagnées de tétragones, tandis que les viandes sélectionnées selon les arrivages complètent une carte qui évolue au rythme des saisons.

Impossible de repartir sans une note sucrée

Parmi les desserts incontournables figure la mousse au chocolat de la mère de Christian Etchebest. Très crémeuse, fondante et servie généreusement, elle est devenue l'une des signatures de la maison. Les plus gourmands pourront aussi craquer pour la spectaculaire meringue à la crème chantilly, autre classique très apprécié des habitués.

Une adresse qui vit du matin au soir

Ouverte sept jours sur sept dès 8 h (9 h le dimanche), La Cantine du Troquet Dupleix accueille aussi bien les lève-tôt que les amateurs de déjeuners prolongés ou de dîners tardifs. Avec une addition d'environ 35 € hors boissons, l'établissement offre un excellent rapport qualité-prix au regard de la qualité des produits et du savoir-faire en cuisine.

Que ce soit pour un déjeuner de quartier, un dîner après une activité à Paris, un repas entre amis ou lors d'un week-end à Paris, cette adresse fait partie des bons plans parisiens à découvrir. Un véritable bon plan Paris pour tous les amateurs de cuisine de bistrot authentique.

Informations pratiques

• Adresse : La Cantine du Troquet Dupleix, 53 boulevard de Grenelle, 75015 Paris.
• Métro : Dupleix ou Bir-Hakeim (ligne 6).
• Horaires : Ouvert 7 jours sur 7 à partir de 8 h (9 h le dimanche). Déjeuner de 12 h à 15 h. Dîner de 19 h à 22 h 45.
• Prix : Compter environ 35 € hors boissons à la carte.
• Réservation : Conseillée.

Sans céder aux tendances éphémères, La Cantine du Troquet Dupleix continue de séduire grâce à une cuisine franche, des produits soigneusement sélectionnés et une ambiance de bistrot où l'on prend plaisir à revenir. Une valeur sûre du 15e arrondissement pour découvrir le savoir-faire de Christian Etchebest dans un cadre convivial.