Vendredi 4 mars 2011 à 12h45.
Menu "EXAMEN BLANC" à 17,50 € préparé par des étudiants formés aux métiers de la table.
La vocation de l'Ecole de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l'Hôtellerie est, avant tout, de former des apprentis : cuisiniers, pâtissiers, serveurs, chocolatiers, barmans, hôteliers.
Son restaurant d'application est un lieu pédagogique où les plats et le service sont effectués par des apprentis.