Un week-end à Béziers entre table étoilée et hôtel de charme. Découvrez le Calice et son Hôtel Particulier.

À Béziers, osez pousser les portes du Calice repris par les Chefs Justine Viano et Stephan Paroche. Profitez d'une escapade gastronomique qui vaut largement le voyage depuis Paris.

À un peu plus de quatre heures de Paris, Béziers s’impose discrètement comme une destination à redécouvrir. Entre patrimoine, douceur méditerranéenne et art de vivre, la ville offre aussi une surprise de taille aux amateurs de gastronomie : un écrin Art déco, une table étoilée, et une proposition de séjour pensée comme une parenthèse hors du temps. Une bonne raison de quitter la capitale le temps d’un week-end.

Un séjour romantique pensé comme une expérience complète

L’idée est simple : réunir en un seul séjour le plaisir de la table et celui de l’hospitalité. Le coffret « Nuit de rêve et table étoilée » propose une soirée clé en main, idéale pour une escapade à deux. Au programme : un dîner gastronomique au restaurant Calice, une nuit en chambre élégante à l’Hôtel Particulier, le petit-déjeuner le lendemain matin, et une coupe de champagne pour ouvrir la soirée.
Le repas se décline autour des menus « Sentiers » ou « Racines », en cinq séquences, hors boissons. Le tout est proposé à 390 € pour deux personnes, sur réservation, selon les jours d’ouverture du restaurant.

Calice, une étoile et un duo de chefs inspiré

Repris par les chefs Justine Viano et Stephan Paroche, Calice poursuit son histoire étoilée avec une nouvelle énergie. Le duo, déjà remarqué à La Table de Castigno, signe ici une cuisine vivante, intuitive et profondément ancrée dans le végétal et la saison.
La carte n’existe pas vraiment : elle se réinvente chaque jour selon les produits disponibles, dictée par les producteurs locaux et les arrivages de la mer. Oignons des environs, langoustines méditerranéennes, herbes fraîches… chaque ingrédient est choisi avec soin, dans une démarche responsable, attentive au vivant et à la réduction des déchets.

Une cuisine gastronomique accessible et engagée

Calice propose plusieurs formats de menus, du déjeuner en semaine au dîner gastronomique :

• Menu déjeuner en 4 séquences : 85 €
• Menu « Sentiers » en 5 séquences : 115 €
• Menu « Sentiers » en 7 séquences (soir) : 140 €
• Menu végétal « Racines » : de 105 € à 130 €

La cuisine ouverte permet d’observer le travail précis de l’équipe, renforçant le lien entre la salle et les fourneaux. Le service, attentif et fluide, accompagne chaque étape avec justesse.

Un accord mets-vins… et sans alcool à découvrir

La cave de Calice compte plus de 800 références, sélectionnées avec exigence. Mais l’une des surprises de la table réside dans ses accords sans alcool, particulièrement créatifs. Infusions, fermentations, jus travaillés : une véritable explosion de saveurs, pensée pour dialoguer avec les plats sans jamais les imiter. Une expérience à part entière, encore rare à ce niveau.

Dormir dans une maison de maître au cœur de Béziers

Le voyage se prolonge à l’Hôtel Particulier, boutique-hôtel installé dans une élégante maison de maître du centre-ville. Peu de chambres, une décoration soignée, un accueil personnalisé : ici, on cultive l’art de recevoir « comme à la maison ».
Idéalement situé près de la cathédrale, des arènes et des allées Paul Riquet, l’établissement est réservé aux adultes à partir de 16 ans, pour préserver le calme et l’intimité du lieu.

Informations pratiques

• Lieu : Restaurant Calice & Hôtel Particulier, Béziers (34500)
• Restaurant : ouvert du mercredi au samedi
• Séjour romantique : 390 € pour 2 personnes
• Réservation : obligatoire

Entre table étoilée, hospitalité raffinée et douceur méditerranéenne, Béziers signe ici une escapade singulière. Une destination encore discrète, mais qui parle aux amateurs de gastronomie sensible et de moments choisis.