Le Refuge des Fondus, l’adresse où la fondue se déguste avec un vin au biberon !

À Paris, les adresses dites « insolites » ne manquent pas, mais certaines n’ont pas attendu que le mot devienne tendance. À Montmartre, Le Refuge des Fondus fait partie de ces lieux qui traversent les décennies sans jamais perdre leur grain de folie. Ici, on vient pour une fondue généreuse… et pour boire son vin au biberon.

Une histoire née d’un joyeux manque de place

Tout commence en 1966, rue des Trois Frères. Le restaurant est petit, les banquettes rares, et Jeannine, la fondatrice, improvise. Les clientes montent sur les chaises pour s’installer, les verres se renversent, l’ambiance est animée.
Plutôt que de calmer le jeu, elle a une idée simple et maligne : remplacer les verres par des biberons en verre. Ça tombe, mais ça ne se renverse pas. Le geste amuse, le concept reste, et le folklore est né.

Un rituel qui intrigue toujours autant

Près de soixante ans plus tard, rien n’a vraiment changé. Les biberons font toujours partie de l’expérience et continuent de surprendre autant les touristes que les Parisiens de passage. On comprend vite pourquoi le lieu est devenu une curiosité montmartroise.
Ça fonctionne bien parce que l’idée n’est jamais forcée. Le biberon n’est pas un gadget marketing, mais un héritage assumé, transmis avec le sourire et une bonne dose d’autodérision.

Une formule inchangée depuis 1966

De son côté, la carte a fait le choix de la constance. Ici, pas de menu à rallonge ni de variations saisonnières à n’en plus finir. Une seule formule à 33 €, la même depuis l’ouverture, et tout le monde s’y retrouve.
Le menu unique comprend un apéritif, une fondue savoyarde préparée à la demande ou une fondue bourguignonne, un biberon de boisson au choix, et un dessert classique mais efficace.

• Fondue savoyarde de fromages affinés AOP / IGP (minimum 2 personnes)
• Ou fondue bourguignonne au cœur de rumsteak et sauces maison
• Biberon de vin, bière ou soft (options bio ou nature en supplément)
• Dessert au choix : île flottante, tomme de Savoie ou mousse au chocolat

Un esprit convivial, sans chichis

Le Refuge des Fondus ne cherche pas à être autre chose que ce qu’il est : un restaurant populaire, chaleureux, un peu serré, où l’on partage une table, un plat et quelques éclats de rire. Au passage, c’est aussi l’occasion de redécouvrir une certaine idée du repas collectif, simple et joyeux.
Les biberons sont consignés et peuvent même être achetés en souvenir pour 20 €, preuve que l’expérience se prolonge parfois au-delà de l’assiette.

Informations pratiques

• Lieu : Le Refuge des Fondus, 17 rue des Trois Frères, 75018 Paris
• Date(s) et horaires : ouvert tous les jours de 19h15 à 00h (deux services)
• Prix : menu unique à 33 € par personne
• Avec réservation

Un restaurant qui ne ressemble à aucun autre, une histoire transmise sans nostalgie, et une formule qui n’a jamais eu besoin de se réinventer. Le Refuge des Fondus rappelle qu’à Paris, certaines bonnes idées n’ont pas pris une ride.