"Envie le Banquet", le buffet à volonté XXL le plus attendu de la rentrée

Un buffet à volonté d’un nouveau genre ouvre ses portes dans le Marais. Son nom : Envie le Banquet. Aux manettes ? Le chef Eloi Spinnler, déjà à l’origine d’Orgueil et Colère, et désormais bien décidé à faire rimer abondance avec conscience.

Un banquet grandeur nature

Un espace de 500 m², deux étages, huit comptoirs thématiques et plus de 100 propositions maison : Envie le Banquet ne fait pas les choses à moitié. Inspiré des Grands Buffets de Narbonne, ce nouveau lieu veut réconcilier générosité et gastronomie. On y retrouvera :

• 60 plats salés préparés sur place
• 25 fromages soigneusement affinés
• 15 desserts maison

Chaque espace a sa spécialité : de la boulangerie à la charcuterie en passant par le maraîcher, l’écailler ou la pâtisserie. Une expérience pensée comme un grand marché vivant où l’on circule avec appétit.

Un buffet engagé et anti-gaspi

« Finir son assiette, c’est remercier avec la fourchette. » Voilà la devise du chef Eloi Spinnler. Dans ce buffet nouvelle génération, l’écologie n’est pas un supplément d’âme mais un principe fondateur. Les portions sont calibrées pour limiter le gâchis, les produits sont utilisés dans leur totalité, et les restes peuvent être refacturés (les montants reversés à des associations). Le pari est ambitieux : proposer un buffet à volonté sans tomber dans le piège du gaspillage. Mais avec sa cuisine de saison, son sourcing local et ses assiettes malignes, Envie le Banquet semble prêt à relever le défi.  

Informations pratiques

• Lieu : Envie le Banquet, 148 rue du Temple, 75003 Paris
• Date(s) et horaires : du mardi au dimanche de 12h à 15h et de 19h à 00h - à réserver
• Prix : 37 € le midi en semaine, 54 € le soir et le brunch du week-end
• Avec réservation

Un buffet à volonté qui soigne aussi bien ses plats que ses principes, dans un décor signé Dorénavant Studio : Envie le Banquet pourrait bien devenir la table de la rentrée. Et s’il fallait une bonne excuse pour se laisser tenter, la voici toute trouvée.