Ateliers gratuits de cuisine japonaise chez Cheval Blanc Paris

Entrer dans l’un des restaurants les plus confidentiels de Cheval Blanc Paris sans réserver un dîner à plusieurs centaines d’euros : voilà un bon plan à Paris qui devrait attirer les curieux. Du 16 au 18 octobre 2026, le restaurant japonais Hakuba ouvre son comptoir au public à l’occasion des Journées Particulières. Trois ateliers gratuits permettent de découvrir des gestes précis de la cuisine japonaise autour du thé, du futomaki et du mochi. Les réservations ouvrent mercredi 30 septembre à 14 h.

Trois ateliers autour de la cuisine japonaise

Le programme se concentre sur trois éléments très concrets de la cuisine japonaise. Les participants découvrent d’abord la préparation et le service du thé, avec les gestes et les codes qui accompagnent ce rituel.

Un autre atelier s’intéresse au futomaki, ce rouleau de riz garni entouré d’une feuille de nori. Les chefs montrent notamment comment disposer les ingrédients, rouler l’ensemble puis obtenir une découpe régulière.

La troisième proposition est consacrée au mochi. L’occasion d’observer de près le travail de cette petite pâtisserie japonaise et les gestes nécessaires à sa réalisation. Plutôt qu’une simple démonstration derrière une vitrine, ces rendez-vous permettent ainsi d’approcher les techniques culinaires depuis le comptoir du restaurant.

Le comptoir de Hakuba ouvert au public

Ces ateliers prennent place dans un décor habituellement réservé aux clients de Hakuba, le restaurant japonais de Cheval Blanc Paris. Installé au 8 quai du Louvre, dans le bâtiment historique de la Samaritaine, l’établissement travaille autour de la cuisine kaiseki-sushi.

Le restaurant réunit les savoir-faire des chefs Takuya Watanabe et Arnaud Donckele, avec Maxime Frédéric pour la partie sucrée. En 2026, Hakuba a obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin. Le lieu fonctionne habituellement uniquement au dîner, avec un menu gastronomique proposé à plusieurs centaines d’euros.

Pendant ces trois journées, le rapport au lieu change donc complètement : les visiteurs prennent place au comptoir pour regarder travailler les équipes et comprendre précisément certains gestes qui se retrouvent dans la cuisine du restaurant.

Cheval Blanc installé face au Pont-Neuf

Cheval Blanc Paris occupe depuis 2021 une partie du bâtiment historique de la Samaritaine, entre la Seine, le Louvre et le Pont-Neuf. La Maison compte 72 chambres et suites, mais aussi plusieurs restaurants et espaces consacrés au bien-être.

Le décor de Hakuba joue notamment sur les bois sombres, une lumière basse et un comptoir qui place les convives directement face aux préparations. Pour cet événement à Paris, ce cadre devient lui-même une partie de la visite : les ateliers donnent accès à une adresse qui reste habituellement peu accessible en dehors d’un repas.

Les Journées Particulières du 16 au 18 octobre

Ces ateliers sont organisés dans le cadre des Journées Particulières 2026, programmées du vendredi 16 au dimanche 18 octobre. Pendant trois jours, plusieurs Maisons ouvrent leurs ateliers, leurs lieux de création et certains espaces habituellement fermés au public.

Pour celles et ceux qui cherchent des sorties à Paris différentes des visites classiques, le rendez-vous permet ici de découvrir un palace par le biais de sa cuisine. Et parmi les activités à Paris proposées pendant ce week-end, la possibilité d’entrer gratuitement chez Hakuba devrait logiquement susciter beaucoup de demandes.

Réservations le 30 septembre à 14 h

La participation est gratuite mais uniquement sur inscription. L’ouverture des réservations est annoncée pour le mercredi 30 septembre 2026 à 14 h sur le site des Journées Particulières.

Les places risquent donc d’être particulièrement surveillées : le nombre de participants est nécessairement limité par la configuration du comptoir. Pour organiser un week-end à Paris autour des Journées Particulières, mieux vaut avoir choisi son atelier avant l’ouverture de la billetterie.

Informations pratiques

• Lieu : Restaurant Hakuba – Cheval Blanc Pari,  8 quai du Louvre 75001 Paris
• Dates : du vendredi 16 au dimanche 18 octobre 2026
• Programme : ateliers autour du thé, du futomaki et du mochi
• Prix : gratuit
• Avec réservation : mercredi 30 septembre 2026 à 14h
• Âge minimum : 12 ans (mineurs accompagnés de leur représentant légal)
• Accessibilité : le site indiqué pour cet atelier n’est pas accessible aux personnes en fauteuil roulant

Entre la découverte du rituel du thé, la préparation d’un futomaki et le travail du mochi, ces ateliers donnent surtout une occasion inhabituelle d’entrer chez Hakuba et d’observer les chefs depuis leur comptoir. Un des bons plans parisiens à noter avant l’ouverture des inscriptions du 30 septembre.