Umé, la brasserie franco-nippone qui fait vibrer le Centre Pompidou-Metz

Le Centre Pompidou-Metz accueille une nouvelle adresse qui devrait rapidement devenir un passage obligé pour qui visite la ville : Umé, brasserie contemporaine ouverte le 5 juin 2024. Nichée à l’étage du musée, elle propose une cuisine franco-japonaise aussi joyeuse que raffinée. Une halte parfaite pour savourer Metz autrement, entre découverte culturelle et plaisir de table. En cuisine, l’équipe du chef étoilé Charles Coulombeau imagine une carte vive et créative, pensée pour le partage. Une parenthèse goûteuse, lumineuse, et étonnamment accessible au sein d’un lieu culturel majeur.

Une brasserie dans un musée, mais ouverte à tous pour déjeuner sur Metz

On pourrait croire Umé réservé aux amateurs d’art contemporain ; il n’en est rien. L’adresse se veut accueillante, simple d’accès et pleinement ancrée dans la vie messine. Locaux comme visiteurs n’ont qu’à pousser les portes du Centre Pompidou-Metz et monter à l’étage pour découvrir cet espace baigné de lumière, ouvert uniquement le midi du mercredi au dimanche. Une pause culinaire idéale avant ou après une exposition, ou même lors d’une promenade urbaine tant la brasserie s’impose comme une invitation à profiter de Metz différemment.

Un concept franco-nippon délicat et audacieux

Umé célèbre la rencontre de deux cultures culinaires. Son nom renvoie à la prune japonaise, mais aussi à la mirabelle lorraine. La carte rend hommage à cette double filiation : sucré, salé, acidulé, textures délicates… le tout servi avec naturel et précision. La cuisine est 100 % maison, fondée sur des produits frais, avec un vrai sens du jeu et du partage.

Quelques assiettes qui donnent envie

La carte évolue, mais plusieurs propositions donnent immédiatement le ton :

• Cromesquis de joue de bœuf, émulsion wasabi – 6,50 €
• Karaage de poulet, aioli au miso – 7,00 €
• Sunomono concombre & algues – 3,00 €
• Œuf parfait, chou-fleur & karashi – 9,00 €
• Tonkatsu de porc – 17,50 €
• Blanquette de veau au wasabi – 16,50 €
• Curry de chou-fleur, pois chiche & togarashi – 14,50 € (option végane)

Et en dessert, le cheesecake maison ou le brownie chocolat-miso font déjà parler d’eux : simples, généreux, irrésistibles.

Informations pratiques

• Lieu : Centre Pompidou-Metz, 1 parv. des Droits de l’Homme, 57000 Metz
• Horaires : mercredi–dimanche, 11 h 30 – 14 h
• Prix : plats "Umé Brasserie contemporaine" entre 14,50 € et 17,50 € (options premium à 36 € et 42 €)
• Réservation : recommandée

Le soir : l’expérience gastronomique Yozora

À la nuit tombée, le Centre Pompidou-Metz dévoile un second visage culinaire : Yozora, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin dirigé par le même chef, Charles Coulombeau. Taris du soir, à partir de 190 euros pour deux personnes.

Ambiance bleu nuit, douceur feutrée et menus omakase en 12 ou 16 services : l’expérience est pensée comme un voyage sensible entre Japon et France. Un nombre limité de couverts garantit un moment d’intimité rare, où chaque assiette devient une miniature poétique. Une adresse singulière, idéale pour prolonger une soirée culturelle ou célébrer un événement dans un cadre réellement unique. Umé propose une cuisine de midi lumineuse et généreuse, tandis que Yozora offre un voyage gastronomique du soir : deux expériences complémentaires, réunies sous le même toit emblématique. Une belle raison de redécouvrir Metz, du musée à l’assiette.