Manhattn’s Burgers ouvre dans l’ancien Gibert Jeune à Saint-Michel

Manhattn’s Burgers ouvre une nouvelle adresse au 10 place Saint-Michel, dans le 6e arrondissement de Paris, à l’emplacement de l’ancien Gibert Jeune. Depuis le 2 octobre 2026, l’enseigne belge y propose ses burgers grillés à la flamme sur 360 m². Cette troisième adresse parisienne introduit également le Saint-Mich’ Cheeseburger, une recette créée spécialement pour le quartier. Une nouvelle adresse à découvrir lors d’une sortie à Paris ou d’un passage dans le Quartier latin.

L’ancien Gibert Jeune accueille 360 m² de restaurant

Installé au 10 place Saint-Michel, le restaurant prend place dans l’ancien local de Gibert Jeune, une adresse connue du Quartier latin. Le décor reprend les codes de Manhattn’s Burgers avec briques rouges, néons, street art et références à Broadway, tout en intégrant des éléments liés à l’identité de Saint-Michel. L’ouverture représente un investissement de 2 millions d’euros et permet la création de 18 emplois. Une offre étudiante exclusive est également annoncée dans cette nouvelle adresse.

Des burgers au bœuf Irish Angus grillés à la flamme

La carte repose notamment sur un bœuf Irish Angus 100 % nourri à l’herbe. Les steaks sont grillés à la flamme et non smashés, une méthode choisie par l’enseigne pour conserver leur jutosité et développer leurs notes grillées. Les burgers sont servis dans des buns briochés fraîchement cuits et accompagnés de sauces maison. La carte propose plusieurs recettes aux influences différentes, dont l’Empire Cheeseburger, le K-Town Cheeseburger au kimchi et le Paname Cheeseburger au Reblochon AOP. Les visiteurs trouvent également des burgers au poulet grillé à la flamme et une proposition végétarienne.

Le Saint-Mich’ Cheeseburger imaginé pour le quartier

Pour son arrivée à Saint-Michel, Manhattn’s Burgers a créé une recette disponible uniquement dans ce restaurant : le Saint-Mich’ Cheeseburger. Le chef et cofondateur Philippe Vandermeulen s’est inspiré de l’histoire du quartier et de son lien avec la vie étudiante, les lecteurs et les flâneurs. Cette création constitue la première recette de Manhattn’s Burgers pensée spécifiquement autour de l’identité d’une adresse parisienne. Le burger conserve les caractéristiques de la maison tout en étant associé à Saint-Michel.

Des frites fraîches et des Parmesan Truffle Fries

Les accompagnements comprennent des French Fries fraîches cuites deux fois ainsi que les Parmesan Truffle Fries. La carte comprend également une offre de poulet grillé à la flamme et une option végétarienne, permettant de varier les choix autour du burger.

Une troisième adresse parisienne pour Manhattn’s Burgers

Après Montorgueil et Beaubourg, Saint-Michel devient la troisième adresse parisienne de l’enseigne. Manhattn’s Burgers est implanté en France depuis 2022 et compte aujourd’hui 13 restaurants. L’enseigne a réalisé 20 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, avec une croissance de 15 % sur l’année. La France représente désormais 30 % de l’activité du groupe. Deux nouvelles ouvertures françaises sont prévues en 2027, tandis que l’enseigne vise entre 10 et 15 restaurants dans l’Hexagone à horizon trois à cinq ans.

De Bruxelles à Paris, une histoire née à Manhattan

Manhattn’s Burgers a été fondé en Belgique en 2014 par les frères Jérôme et Philippe Vandermeulen. Avant la création de l’enseigne, Jérôme Vandermeulen a passé deux ans à Manhattan, où il vendait des gaufres belges et a découvert la culture food new-yorkaise. De retour en Belgique, il s’est associé à son frère Philippe, chef de formation diplômé de l’école hôtelière Spermalie de Bruges. Le premier restaurant a ouvert à Bruxelles en 2014. L’enseigne s’est ensuite développée en Belgique puis à l’international, avant son arrivée en France en 2022.

Informations pratiques

Lieu : Manhattn’s Burgers Saint-Michel, 10 place Saint-Michel, 75006 Paris
Ouverture : depuis le 2 octobre 2026
Heures d’ouverture : lundi au dimanche, de 11h00 à 23h00
Prix : voir tarifs sur carte
Offre étudiante : une offre exclusive est proposée dans cette adresse
Depuis Odéon : métro ligne 4 ou 10, descendre à Odéon puis compter environ 5 minutes à pied jusqu’à la place Saint-Michel
Depuis Cité : métro ligne 4, descendre à Cité puis compter environ 7 minutes à pied en traversant la Seine jusqu’à la place Saint-Michel
Réservation : se renseigner directement auprès de l’établissement

Pour préparer une sortie à Paris, une pause déjeuner dans le Quartier latin ou un dîner après une promenade autour de Saint-Michel, l’adresse propose une carte centrée sur les burgers grillés à la flamme, avec plusieurs recettes et une création réservée au restaurant parisien.