Dragon : le handroll japonais au cœur du 6e

Au 29 rue du Dragon, à Saint-Germain-des-Prés, le restaurant Dragon imaginé par Cyril Lignac met les handrolls à l’honneur. Ces rouleaux associent une feuille d’algue nori croustillante, du riz japonais tiède et une garniture de poisson ou de légumes. Les préparations se déroulent sous les yeux des clients installés au comptoir, au déjeuner comme au dîner. Pour un bon plan Paris côté cuisine japonaise, la première formule propose 3 handrolls à 19 €.

Des handrolls préparés devant les clients

Au comptoir, les clients suivent l’assemblage des handrolls avant de les déguster. Le contraste entre l’algue croustillante, le riz tiède et le poisson frais tient une place centrale dans ces préparations réalisées à la minute.

La carte décline les garnitures : saumon, thon rouge, daurade royale, anguille laquée ou crevette croustillante, mais aussi concombre et avocat. Lors de notre passage, nous avons particulièrement apprécié la daurade, dont l’assaisonnement laissait bien ressortir le goût du poisson.

Quatre menus de 19 à 45 €

Dragon propose quatre menus de 3 à 6 handrolls, avec une sélection définie pour chaque formule. Le menu à 19 € réunit spicy saumon, thon rouge et daurade ; celui à 26 € ajoute un handroll au concombre. Les formules de cinq et six pièces sont proposées à 35 € et 45 €.

Les handrolls se commandent également à l’unité, avec notamment la daurade royale à 9 €. Pour compléter le repas, la carte comprend des crudos flambés, des gyozas de bœuf, une soupe miso ou encore des edamame.

Cocktails au litchi et desserts au choix

Le Lychee Sunshine associe vodka, rose et litchi, tandis que la Wasabi Margarita mêle tequila, yuzu et wasabi. Des thés et des sakés figurent également à la carte.

Côté desserts, le fondant au chocolat à 9 € côtoie notamment le mochi glacé et les perles du Japon à la mangue. Pendant notre dégustation, les notes fruitées du Lychee Sunshine et la texture du fondant ont aussi retenu notre attention.

À deux, face aux préparations

Pour un repas à deux, l’installation se fait au comptoir, avec les gestes des cuisiniers et le dressage visibles pendant le service. Le comptoir du fond permet notamment de suivre les préparations de près.

Situé dans le 6e arrondissement, près du métro Saint-Sulpice, Dragon sert tous les jours au déjeuner et au dîner. 

Informations pratiques

• Lieu : Dragon, 29 rue du Dragon, 75006 Paris.
• Accès : métro Saint-Sulpice.
• Jours et horaires : tous les jours, de 12h à 15h et de 19h à 23h.
• Prix : menus de 3 handrolls à 19 €, 4 à 26 €, 5 à 35 € et 6 à 45 €. Handroll à la daurade royale à 9 € ; fondant au chocolat à 9 €.
• Avec réservation : réservation possible en ligne ou par téléphone au 01 88 81 80 00.

Pour vos prochaines sorties à Paris, Dragon permet de découvrir les handrolls au comptoir, en observant leur préparation. Comptez 19 € pour la formule de trois pièces, auxquels ajouter les boissons et les éventuels accompagnements ou desserts.